Spread the love

今天是很臨時決定要來吃這家日式料理 - Stem Japanese Eatery 。一家只開晚上五點~九點半的餐廳。這天是星期日,就只剩五點還有位置。用餐時間為兩個小時。以日式料理來說(以我點餐速度很慢來說),其實有點趕。

能夠開在住宅區的餐廳,到底有什麼魅力呢?繼續往下看吧~!!

2017年,兩位主廚(Tsusuya和Yoshi)開創了Stem Japanese Eatery,想要讓客人盡情享用割烹料理(kappo cuisine)。

 日式料理Stem Japanese Eatery@Burnaby本拿比

The name STEM comes from their motto, “We are the stem. You are the flower.” An idea that mirrors the journey their food takes to reach the table. With their trusted suppliers and artisans at the root, the chef’s cultivating of the stem, and finally, the supporters and patrons who help each seed planted, blossom and bloom.

STEM Japanese Eatery

Stem Japanese Eatery 秉持「從產地到餐桌」的理念經營,精選B.C省的在地當令食材來創作料理。也有許多魚類是來自日本築地,利用商業航班於24小時內運送來此。店內的餐具也都是兩位主廚從日本親自收集帶回來的。

店址資訊

搭Skytrain的話,可以搭到Royal Oak站,出站後向右走,再第一個路口左轉,再一直直走,看到Rumble st左轉後第三家店就是了。
附近是住宅區,路邊就可以停車,十分方便。

店內環境

日式料理Stem Japanese Eatery@Burnaby本拿比

一進門左手邊有四人座與兩人座以及吧臺。我拍攝照片時站的地方也有兩張四人座,其中一張四人座還有布門簾隔著,稍有隱密性。

很幸運今天就是被安排在有門簾的位置。

第二張照片從裡面往外拍。如果坐在吧臺就可以看到廚師們在料理也是不錯。

 日式料理Stem Japanese Eatery@Burnaby本拿比
 日式料理Stem Japanese Eatery@Burnaby本拿比

小黑板Menu

桌子旁會有菜單上沒有的料理,所以其實選擇很多樣

店內菜單點我

Alcohol @Stem Japanese Eatery

小黑板Menu

我只有拍我有點的酒單,我喝的是

寧 紅芋
Nei, Ohita, Purple potato
小杯$8

送上來時是用大紅色的厚重瓷碗裝,因為碗很大,裡面就只有一些些,可能只有30ml或50ml左右。就算我加了幾顆冰塊也還是只有多一點點。酒量好的人應該喝幾口就沒了。

會點它是因為看到Purple potato,當下想說該不會是紫色的吧?不然我對燒酒其實沒有興趣。不加冰塊直接酒真的很濃而且有點嗆,加冰塊後就順多了。

店內清酒Menu點我

店內其它酒類Menu點我

料理介紹

 日式料理 Wagyu Tataki @Stem Japanese Eatery@Burnaby本拿比

Brant Lake Wagyu Tataki

$19

Seared and Hay Smoked, Shoots Mix, Quinoa, Watercress, Cherry Blossom, Sweet Onion Ponzu

之前是在比較西式的餐廳吃到牛肉Tataki,是以偏長方型薄片的樣子呈現,所以我看到這菜單時忘記我其實有吃過。而且,看到和牛(Wagyu)就會很想點啊~~~~~

雖然薄了一點,但那肉質就是嫩!嫩!嫩

 日式料理Chawan-Mushi@Stem Japanese Eatery@Burnaby本拿比

Chawan-Mushi

$8.5

Steamed Free Range Egg Custard, Free Range Chicken, Ebi, Shiitake, Ginko Nuts, Ichiban Dashi

打開蓋子後,茶碗蒸的味道很香。映入眼簾的綠色蔬菜讓我很意外,第一次看到茶碗蒸有加菜的,應該是茼萵(日本稱為秋菊)。

不知道為什麼,對茶碗蒸的印象都是有加醬油。因此吃到Stem Japanese Eatery的茶碗蒸就覺得味道有點淡。

除了雞肉未與蝦子未與香菇外,裡面竟然還有一顆銀杏。可惜我對銀杏實在沒有愛,它有點苦苦的。但好像可以增強記憶力,所以還是把它給吃了。

 日式料理Sunchoke Potage Soup@Stem Japanese Eatery@Burnaby本拿比

Sunchoke Potage Soup

$5

這道並不在一般的Menu上,是寫在小黑板上。Potage (ポタージュ) 是濃湯的意思,身為湯控的我一定要點來喝看看啦~  但,Sunchoke是什麼呢?查了一下才知道中文名叫做洋薑菊芋,故名思義,它長的真的很像薑耶!但味道、口感完全不同,反而跟馬鈴薯很像。上面那幾片就是洋薑本薑。

一上桌時,杯子十分漂亮精緻,但…也太小碗了吧surprised 只比expreso在多一些。可是真的很好喝

 

 日式料理Pork Jowl@Stem Japanese Eatery@Burnaby本拿比

Chilliwack Natural Pork Jowl

$18

72 hrs Sake Kasu & Saikyo Miso Marinated and Grilled, Sauteed Kale, Wine Pompote BC Pear Puree

會點這道菜是因為看到它用酒粕味噌醃製了「72hrs」才料理,如此費時的一道菜,應該是不錯吧~  果然,的確是很入味,酒的味道偏重,被我稱為「小孩子不能吃的菜」

Pork Jowl=豬頰肉,每塊是厚切。雖然油脂部位很多,但吃起來並不會讓人膩到想吐,反而越嚼越香。

Kale =羽衣甘藍,是營養價植極高的蔬菜,在臺灣比較少見。廚師用了一種蠻鹹的醬汁調味,雖然鹹,但是是好吃的 

周圍紅色的醬是紅酒和梨子泥混合,十分特別。

 日式料理Grilled NZ Oraking Salmon Kama@Stem Japanese Eatery@Burnaby本拿比

Grilled NZ Oraking Salmon Kama

$20

不曉得店家將這道菜取名為Oraking Salmon是指紐西蘭品牌,或是真的是指被稱為鮭魚界的和牛 – 國王鮭魚。但無論如何魚下巴就是好吃 只是這樣一塊要臺幣400多…荷包真的會哭QQ 也許它真的是國王鮭魚吧! 

 日式料理握壽司Nigiri Sushi@Stem Japanese Eatery@Burnaby本拿比

Nigiri Sushi

由左上至右上,再由左下至右下介紹

Japanese Blue Fin Tuna “O-Toro”

$15

大腹,指魚體前腹段,富含豐富油脂,可以說是頂級食材。
今天吃的是最頂級的鮪魚來自日本的藍鰭鮪魚據說一磅要價200美元,旺季的時候甚至會高達400美元surprised  難怪這樣一份握壽司就要300初頭台幣。 口感細緻綿密的O-Toro,入口後在嘴裡只需要稍稍咀嚼就跟米飯結合在一起了。

Japanese Blue Fin Tuna “Chu-Toro”

$12

中腹,我沒有吃。聽說也是好吃滴~

 日式料理 海膽Uni@Stem Japanese Eatery@Burnaby本拿比

BC Uni

$9

就地取材,產自BC省的海膽,入口後滿滿的海洋味,不像某些海膽會有一種腥味。

Fresh BC Spot Prawn Kani Miso Aburi

$8

這也是就地取材,產自BC省的斑點蝦和蟹膏,表面稍為炙燒過。

 日式料理炙燒握壽司@Stem Japanese Eatery@Burnaby本拿比

NZ Ora King Salmon Aburi

$5

炙燒國王鮭魚。
我真心比較喜歡吃厚一點,油脂多一點的鮭魚。所以這海鮮界的和牛…不是我的菜

 日式料理握壽司Engawa Flounder Fin@Stem Japanese Eatery@Burnaby本拿比

JP Engawa Flounder Fin

$6.2

這道(上圖中間)我是第一次看到,原來它是比目魚側緣的肉。口感類似イカ(烏賊),但卻又沒那麼Q彈有勁。

 日式料理握壽司_煙燻藍點馬鮫Sawara Mackerel@Stem Japanese Eatery@Burnaby本拿比

JP HaySmoked Sawara Mackerel

$6

煙燻藍點馬鮫

Sawara日文是サワラ,寫成漢字是「」,原來牠是土魠魚的親戚yell 而且如果重量不到一公斤,會叫做サゴシ。(日文的魚名真的很麻煩,同一種魚卻有好幾種名字)

吃起來就是細緻的魚肉,但我沒吃出有煙燻味。

 日式料理 湯Osuimono@Stem Japanese Eatery@Burnaby本拿比

Osuimono

$4

Ichiban Dashi Clear Soup w/Maitake

應該是昆布為基底的湯,但還加了柚子皮,所以喝起來柚子味很重。挺清爽的一道湯。

Miso Soup

$4

House Blend Umami Miso, Ichiban Dashi, Tofu, Pea Shoots

味噌湯的味道很香,帶有焦味,喝起來不死鹹。

Hand Cone Sushi-Bluefin Tuna Negitoro

$16

忘了拍這個高單價手捲-藍鰭鮪魚+蔥。尺寸就很一般,餡料是不少,但嚐起來CP值不高。寧願多點幾個握壽司。

這裡的手捲基本11元起跳,最貴的Hokkaido Hairy Crab & BC Uni 一個要價$27surprised 真的點不下去…

總結

兩個人總共吃了約200元初頭(未稅)。整體來說都有在水準之上,擺盤也感覺得到廚師的用心。而且是季節性菜單,每隔一段時間來都可以嚐試不同的品項。不過…價位真的有稍為高了一點。frown雖然如此,有需要用餐還是建議盡早訂位,不然可能只剩下午5點時的座位了。

 

後記:最後用完餐時,其實還有甜點菜單,但因為之後有其它甜點計劃,而且我們兩個小時的用餐時間也到了,不好意思再坐,所以就沒點來吃看。選項基本上是,抹茶提拉米蘇巧克力焙茶起司蛋糕 (很想吃這項),還有冰淇淋。單價約在6~8元之間。飲料則有水果酒可以搭配。要是早知道有水果酒,我就不點燒酒了QQ

持續更新~~如果喜歡我的分享,請幫忙粉專按讚~謝謝

傻妞Hitch a ride+Couchsurfing趴趴走